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煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。

煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
A、糊条状
B、小块状
C、扁平状
D、随意状
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 厚片 条状
上一条：整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
下一条：制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。