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油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡
正确答案：C

标签：中式烹调师中级米汤

上一条：宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是（）。

下一条：若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。