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将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
A、鳃部
B、喉部
C、颈部
D、鄂部
正确答案：B

标签：中式烹调师中级喉部鳗鱼

上一条：每（）牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。

下一条：引进的猪型，其特点是，抗病力强，瘦肉率高，出肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。