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综合知识
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松
正确答案：C
标签：
中式烹调师中级
肉质
结缔组织
上一条：
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
下一条：
葛仙米干燥后为，形如圆珠，也有小片形的。