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综合知识
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次
正确答案：D
标签：
中式烹调师中级
里外
菜肴
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白糖以色白发亮，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，，无异味者为佳品。
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