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综合知识
原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
A、存放地点
B、存放环境
C、存放场所
D、存放位置
正确答案:C
标签:
中式烹调师中级
原料
酸碱度
上一条:
清炒方法操作时,不能用调味品,以获得淡雅之特点。
下一条:
按汤汁的用料可划分为两类。