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按汤汁的用料可划分为两类。

按汤汁的用料可划分为两类。
A、海味汤和禽味汤
B、肉汤和菜汤
C、动物性原料汤和植物性原料汤
D、有色料汤和无色料汤
正确答案：C

标签：中式烹调师中级色料原料

上一条：原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。

下一条：茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的（），香气味越浓郁。