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支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。
A、粘性极大
B、粘性大
C、粘性一般
D、粘性小
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 粘性 淀粉
上一条：酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品。
下一条：海带呈，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。