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除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。

除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。
A、碱液泡制法
B、盐醋搓洗法
C、热水烫洗法
D、刮剥洗涤法
正确答案：D

标签：中式烹调师中级液泡外皮

上一条：嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。

下一条：鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味鲜美。