首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。

成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。
A、要及时推炒
B、要快速推炒
C、要不间断推炒
D、不可过分推炒
正确答案：D
标签：中式烹调师中级 棉絮 炒菜
上一条：酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
下一条：酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。