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酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。

酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。
A、盐腌
B、酱腌
C、酱油腌
D、盐水腌
正确答案：A

标签：中式烹调师中级酱菜盐水

上一条：成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。

下一条：茸塑法也可以使用，利用加热制熟，冷凝定型的加工方法。