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主料下沉的汤菜，只要通过，便可实现汤中有菜、菜中有汤的视觉效果。

主料下沉的汤菜，只要通过，便可实现汤中有菜、菜中有汤的视觉效果。
A、调味
B、加热
C、施芡
D、搅拌
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 主料 视觉效果
上一条：影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和两大类。
下一条：配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。