对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。
A、稳定态；热M
B、可控性；热量
C、温度；时间
D、温度；热量
正确答案：D