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综合知识
酱油腌制品要求色泽正常,具有丰制品特有的香气咸淡,,色泽搭配美观,无霉斑、无杂质。
酱油腌制品要求色泽正常,具有丰制品特有的香气咸淡,,色泽搭配美观,无霉斑、无杂质。
A、咸甜适口
B、香甜适口
C、甜咸适口
D、咸香适口
正确答案:B
标签:
中式烹调师中级
色泽
酱油
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餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。
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岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转角切或斜批成连刀片。