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综合知识
对()而言,火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
对()而言,火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
A、火力;温度
B、火力;成熟度
C、热源;温度
D、原料;温度
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
温度
火力
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我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。
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单一主料的配菜,更要讲究和拼摆造型,以求得精美。