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嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。

嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级目的蛋白质

上一条：制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。

下一条：燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。