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综合知识
烹饪原料的选用就是原料的选择。
烹饪原料的选用就是原料的选择。
A、正确
B、错误
正确答案：B
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中式烹调师中级
原料
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僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。
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中国营养学会在中国居民膳食指南制定的热量供应标准是：成年男性每天需要的总热量为10032～13312kj。