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综合知识
在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法(易碎烂的原料例外)。
在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法(易碎烂的原料例外)。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
原料
推拉
上一条:
运用对称法则的造型图案具有饱满、条理性和装饰性强的特点。
下一条:
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。