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菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。

菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 松子 菜肴
上一条：调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。
下一条：食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。