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某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。

某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 损耗率 毛料
上一条：吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。
下一条：煎焗法以焗为主，煎焗结合。