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吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。

吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级原料速度

上一条：食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。

下一条：某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。