首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。

糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 能力 水粉
上一条：调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类。
下一条：松花蛋是经过碱化处理后的蛋制品，不能直接食用。