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要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。

要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级时调时机

上一条：挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。

下一条：《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。