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综合知识
已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克,单位成本12元/千克,此产品的总成本是9.75元。
已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克,单位成本12元/千克,此产品的总成本是9.75元。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
中式烹调师中级
毛料
进价
上一条:
食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质也起着重要的作用。
下一条:
直切分为定料切和滚料切两种方法。