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综合知识
菜心是最常用的蔬菜,叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种,广州的菜心以青骨柳叶形状为好。
菜心是最常用的蔬菜,叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种,广州的菜心以青骨柳叶形状为好。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
卵形
柳叶
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直切分为定料切和滚料切两种方法。
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宴会成本核算主要是核算菜点成本。