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肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。

肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级肉色肉质

上一条：原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。

下一条：鲁西黄牛体形一般，角细小，毛色以黄色居多。