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感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：中式烹调师中级 粘度 感官
上一条：拔丝的原料需要挂糊，或挂粉之后拔丝。
下一条：灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。