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综合知识
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
A、正确
B、错误
正确答案：A
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中式烹调师中级
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海参分灰参和乌参两大类。
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因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。