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扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。

扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级盛器制法

上一条：碳酸钠的致嫩作用根本上说是因为改变了蛋白质的成分组成，形成质嫩的口感。

下一条：剪开大虾的脊背，剔除虾的肠线。