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为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。

为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级蛋清牛奶

上一条：剪开大虾的脊背，剔除虾的肠线。

下一条：《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。