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烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。

烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级工艺程序

上一条：鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。

下一条：红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。