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每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。

每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级碳酸氢钠牛肉

上一条：在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

下一条：按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。