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炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。

炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级松子

上一条：按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

下一条：蛋白质在受热（加热）的情况下或某些理化因素作用下会变性。