首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级动物性刀法

上一条：脱水保存法，由于改变了原料中的含水量，故可以有效抑制微生物和细菌的生长繁殖，达到贮存原料的目的。

下一条：鲮鱼的肉质洁白细嫩，鱼刺细而多，出肉率较低。