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综合知识
蛋煎法的成品多为扁平（平扁）形。
蛋煎法的成品多为扁平（平扁）形。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：
中式烹调师中级
成品
上一条：
鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。
下一条：
果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。