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猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。

猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 肌纤维 结缔组织
上一条：涨发榆耳的平均净料率为700%。
下一条：主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。