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脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。

脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级卤水脆皮

上一条：苋菜含有一定量的草酸，故降低了人体对钙的吸收。

下一条：目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。