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综合知识
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
味觉
中餐
上一条：
脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
下一条：
制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。