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牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级和尚头肉色

上一条：麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成条块。

下一条：麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。