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配芡是烹调操作进行施芡的条件。

配芡是烹调操作进行施芡的条件。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级条件操作

上一条：普通烹调基础汤，清汤需要清渣过滤。

下一条：抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。