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烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。

烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级制法疙瘩

上一条：草菇子实体，其色泽应为灰黑色，干燥不霉为好。

下一条：制汤是把原料放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。