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制汤是把原料放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。

制汤是把原料放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级风味放入

上一条：烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。

下一条：红皮蒜多为小瓣蒜，外皮呈紫红色，蒜瓣瓣较少，辣味浓，品质佳。