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综合知识
味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。
味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
溶解度
鲜味
上一条：
将多种色彩的原料搭配在一起，便会产生色彩上的关系。
下一条：
刀工美化就是使用雕刻手法对物料进行加工的方法。