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某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克。

某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级损耗率毛料

上一条：配菜只能维持对营养物质的定性，而不能定量。

下一条：挂勾芡汁均匀后就要离火起锅，以保持共计形成后的最佳状态。