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酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级目的乙醇

上一条：调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。

下一条：宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。