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垫底工序的实施主要的目的是为盖面打基础。

垫底工序的实施主要的目的是为盖面打基础。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级工序

上一条：芡汁均匀是对芡汁的成品提出的最基本的要求。

下一条：用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。