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综合知识
比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。
比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
比目鱼
刀口
上一条：
滑炒成品的特点是微汁滑爽。
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牡丹花刀的刀纹应以厚片为宜，约1cm厚。