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油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。

油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级原料加工

上一条：通过对原料的切配成形加工，最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。

下一条：灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。