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综合知识
火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。
火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
原料
火候
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维生素Ａ属于水溶性维生素。
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制作面酱，首先应将面粉蒸制熟化，后再进行接种发酵。