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菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。

菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级薄片菊花

上一条：直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。

下一条：净料是组成单位产品的半成品性质的原料。